Pierś z kurczaka ze śliwką

Składniki:

(na 2 porcje)

- pierś z kurczaka: ok. 200 g

- śliwki suszone: 5-6 szt.

- sól: ok. 1/3 łyżeczki

- majeranek, tymianek, oregano, papryka słodka, czosnek suszony: szczypta

- musztarda: 1 łyżeczka

- woda: 1 łyżeczka

Wykonanie:

1. Najpierw robimy marynatę: mieszamy w miseczce wszystkie przyprawy i musztardę razem z wodą. 

2. Pierś z kurczaka opłukujemy wodą, osuszamy i nacinamy w środku, robiąc tzw. kieszonkę. Do kieszonki wkładamy suszone śliwki.

3. Kurczaka smarujemy z zewnątrz marynatą.

4. Wkładamy do rękawa i pieczemy ok. 35 minut w temperaturze 180 st. C.

Kurczak przyrządzony w ten sposób może posłużyć także na zimno jako wędlina do kanapek. Dzisiejsza propozycja podania to kolacja z nieco zmodyfikowaną sałatką grecką:

Składniki:

(na 2 duże porcje)

- ser Feta: 100 g

- mix sałat: 3 garście

- pomidorki cherry: 12 szt

- ogórek: 1/5 szt.

- czerwona cebula: kilka plastrów

- natka pietruszki: 1 łyżka (posiekanej)

- kukurydza konserwowa: 2 łyżki

Sos:

- oliwa z oliwek: 2 łyżki

- bazylia, pieprz ziołowy: 1/2 łyżeczki

- ocet winny/ sok z cytryny: 1 łyżeczka

- woda: 1 łyżeczka

Wykonanie:

1. Pomidorki przekrajamy na pół, ogórka i cebulę kroimy w plastry. Natkę pietruszki drobno siekamy. Ser Feta kroimy w grubą kostkę. 

2. Wszystkie składniki przekładamy do miski,  polewamy sosem i delikatnie mieszamy.

Dzisiejsze danie dostarcza dużo: wit. A, C, E, B1, B2, B3, B6, B12, kwasu foliowego oraz potasu, wapnia, fosforu, magnezu, żelaza, cynku i miedzi.

• Jest to posiłek niskokaloryczny (ok. 400 kcal), ale wysokobiałkowy, dlatego polecam go raczej osobom ćwiczącym (lub innym ze zwiększonym zapotrzebowaniem na białko). Dodatkowo należy spożyć porcję węglowodanów złożonych, np. grzanki z chleba razowego/ ryż/ kasza/ makaron pełnoziarnisty. 
• Aby obniżyć zawartość białka w tym posiłku, należy przyrządzić sałatkę bez sera Feta i/lub zjeść mniejszą porcję mięsa. 
• Uwaga! Ser Feta zawiera także sporo sodu. Jest niewskazany dla osób z nadciśnieniem. Można go zastąpić np. serem Mozzarella, który zawiera o połowę mniej sodu.