Sałatka z brokułem, jajkiem i kaszą gryczaną

Taką sałatkę można zabrać ze sobą do pracy lub na uczelnię jako lunchbox.

Składniki:

(na 1 porcję)

- kasza gryczana: 1/2 woreczka

- brokuł: kilka dużych różyczek

- pomidor: 1/2 szt.

- rukola: spora garść

- czerwona cebula: 1 plaster

-jajo ugotowane: 1 szt.

- pestki dyni: 1 łyżka

Sos:

- oliwa z oliwek: 1 łyżka

- czosnek: 1/2 ząbka
- sok z cytryny: 1 łyżka

- sól himalajska, pieprz czarny, słodka papryka, oregano, tymianek

Wykonanie:

1. Jajo gotujemy na twardo, brokuła oraz kaszę gotujemy al dente (najlepiej na parze).

2. Pomidora kroimy w kostkę, cebulę w piórka, jajo na ćwiartki.

3. Przygotowujemy sos: mieszamy oliwę z sokiem z cytryny, przyprawami oraz przeciśniętym przez praskę czosnkiem.

4. Układamy na talerzu kaszę, rukolę i pozostałe warzywa oraz jajko. Polewamy sosem i posypujemy pestkami dyni.

Porcja sałatki  ma ok. 440 kcal i dostarcza dużo: błonnika, NNKT, witamin: A, B1, B2, B3, B6, B12, kwas foliowy, C, D, E oraz składników mineralnych: magnez, fosfor, potas, żelazo, cynk, miedź, wapń.