Chlebek niskowęglowodanowy z cukinią i marchewką

 

 

 

Jesteś na diecie niskowęglowodanowej i brakuje Ci chleba? Ten przepis może Ci ułatwić życie :-) Od teraz możesz przygotowywać kanapki bez obaw o zdrowie i sylwetkę. Niskowęglowodanowy, bogaty w błonnik, bez zbóż, bez glutenu. Chlebek jest prosty w przygotowaniu i smakuje wyśmienicie. Idealna opcja jako przekąska do spakowania na wynos.

 

 

Składniki:
(na 1 bochenek o masie 700 g/ mała keksówka)

 

- jaja kurze: 4 szt.

- smalec gęsi: 2 łyżeczki

- cukinia: 1/2 średniej szt. (180 g)

- marchew: 1 mała szt. (80 g)

- *mąka kokosowa: 1 szklanka

- len mielony odtłuszczony: 1/3 szklanki

- pestki dyni: 2 łyżki

- słonecznik: 2 łyżki

- ocet: 1 łyżka

- soda oczyszczona: 1/2 łyżeczki

- sól himalajska: 1/2 łyżeczki

 

* po zrobieniu domowego mleka kokosowego zawsze zostaje mi sporo pulpy z wiórków kokosowych. Wykładam je wtedy na blachę pokrytą papierem do pieczenia i suszę w piekarniku nagrzanym do 150 st.C (ok. 1 godz.- zależy od ilości wiórków).  W ten sposób powstaje "mąka", którą można użyć np. do chlebka. Gotową mąkę kokosową można także zakupić w sklepach ze zdrową żywnością.

 

Wykonanie:

 

1. Mieszamy ze sobą składniki suche: mąkę kokosową, siemię lniane, sól, sodę oczyszczoną i pestki dyni.

 

2. Marchew obieramy ze skóry. Marchew i cukinię trzemy na tarce o grubych oczkach i dokładnie odciskamy nadmiar wody. Dodajemy odsączone warzywa do suchej masy.

3. Dodajemy składniki płynne: jajka, smalec, ocet i dokładnie mieszamy całość.

4. Piekarnik nastawiamy na 180 st. C, aby się rozgrzał.

 

5.  Masę przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Z wierzchu posypujemy słonecznikiem.

 

6. Pieczemy chebek 1 godzinę i 15 minut. Po upieczeniu pozostawić uchylony piekarnik do ostygnięcia.

 
1 kromka (35 g) ma ok. 73 kcal, 4 g białka, 5 g tłuszczu, 3 g węglowodanów, 3,5 g błonnika.