Sałatka z kalafiorem i awokado

Kolejna propozycja na lekkie, bardzo sycące danie, które przy okazji stanowi kombinację mega zdrowych składników!

Składniki:

(na 2 porcje)

- kalafior: 1/2 szt.

- awokado: 1 szt.

- marchew: 1 szt.

- kiełki czerwonej kapusty: 2 łyżki

- ryż pełnoziarnisty: (100 g)

- sok z cytryny: 2 łyżki

- pestki dyni: 2 łyżki

Dip:

- jogurt typu greckiego: 5 łyżek

- czosnek: 1 ząbek

- sól morska, pieprz czarny

Wykonanie:

1. Kalafiora dzielimy na różyczki, marchew kroimy w słupki i krótko gotujemy al dente (najlepiej na parze). 

2. Ryż również gotujemy al dente.

3. Przygotowujemy sos: mieszamy jogurt z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, solą i pieprzem. Odstawiamy, aby się "przegryzło". 

4. Awokado obieramy ze skóry, kroimy w plastry i skrapiamy sokiem z cytryny.

5. Układamy na talerzu ryż, kalafiora, marchew i awokado. Posypujemy pestkami dyni i kiełkami czerwonej kapusty.

6. Polewamy sosem lub podajemy osobno. 

Porcja takiego dania ma ok. 420 kcal i dostarcza ogromną ilość: błonnika, NNKT, witamin: A, C, E, K, B1, B2, B3, B6, B7, B12, kwas foliowy oraz składniki mineralne: magnez (nawet połowa dziennego zapotrzebowania!), potas, fosfor, wapń, żelazo, cynk, miedź, jod, selen.

Kiełki czerwonej kapusty:

• są cenione przede wszystkim za doskonałe właściwości antynowotworowe; zawierają związki sulforafan i indolkarbinol, które pobudzają organizm do produkcji enzymów przeciwnowotworowych 

• działają odmładzająco dzięki wysokiej zawartości związków antyoksydacyjnych

• wzmacniają odporność

• wzmacniają układ nerwowy

• wykazują działanie antymiażdżycowe

• są świetnym źródłem wielu witamin i składników mineralnych.

To danie polecam szczególnie osobom zagrożonym lub zmagającym się z chorobą nowotworową oraz osobom z obniżoną odpornością organizmu.