Kotlety buraczkowe i puree z bobu

Bardzo sycące danie i dobry sposób na przemycenie niektórych składników dla niejadków :-)

KOTLETY BURACZKOWE

Składniki:

(ok. 15 sztuk)

- buraki: 2 średnie szt.

- kasza jęczmienna wiejska: 3/4 szklanki (na sucho)

- kasza kukurydziana: 5 łyżek

- czosnek: 1 ząbek

- sól, pieprz czarny, majeranek, pieprz ziołowy

- sezam: 4 łyżki

- słonecznik: 3 łyżki

- tłuszcz kokosowy: 2 łyżki

+ garść roszponki skropiona odrobiną octu jabłkowego

+ kiełki słonecznika do dekoracji

Wykonanie:

1. Buraki myjemy i gotujemy w lekko osolonej wodzie, aż będą na tyle miękkie, że da się wbić widelec. Następnie studzimy, obieramy ze skóry i ścieramy na tarce o drobnych oczkach.

2. Kaszę jęczmienną gotujemy ok. 15 minut w lekko osolonej wodzie.

3. Ugotowaną kaszę mieszamy z buraczkami, dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę, kaszę kukurydzianą, przyprawy i mieszamy. 

4. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz kokosowy. Z masy formujemy kotleciki, obtaczamy w ziarnach sezamu  i słonecznika (lub po prostu mieszamy ziarna z masą), smażymy po kilka minut z obydwu stron. 

PUREE Z BOBU

Składniki:

(na 2 porcje)

- bób: 500 g

- masło: 1 łyżeczka

- sok z cytryny: 2 łyżki

- sól, pieprz czarny (najlepiej świeżo zmielony)

Wykonanie:

1. Bób gotujemy ok.15 minut w lekko osolonej wodzie, po czym studzimy i obieramy z łupinek.

2. Bób mielimy dokładnie z dodatkiem masła, przypraw i soku z cytryny.

Gotowe! 

Jeden kotlet buraczkowy ma ok. 100 kcal i zawiera: błonnik, NNKT, przeciwutleniacze (betaina), witaminy: A, C, D, E, B1, B2, B3, B6, kwas foliowy oraz składniki mineralne:  potas, fosfor, wapń, żelazo, magnez, cynk, miedź.

Porcja puree z bobu ma ok. 190 kcal i dostarcza dużo: błonnika, witaminy: A, C, E, B1, B2, B3, B6, kwas foliowy oraz składniki mineralne: potas, fosfor,  wapń, żelazo, magnez, cynk, miedź.

Składniki znajdujące się w burakach i w bobie mają działanie: krwiotwórcze, antynowotworowe, uelastyczniają naczynia krwionośne, obniżają poziom cholesterolu we krwi, leczą nadciśnienie tętnicze, są polecane dla kobiet w ciąży i dla osób z anemią.