Łosoś na parze z frytkami selerowymi

Obiad w 20 minut. Fast-food? Owszem. Tylko, że zdrowy :-)

Składniki:
(na 2 porcje)

- łosoś surowy: 200 g

"Frytki":

- seler korzeniowy: 1 średnia sztuka

- olej kokosowy: 1 łyżka

- czosnek: 1 ząbek

- sól himalajska, oregano, papryka słodka

Surówka:

- sałata masłowa: kilka liści

- rukola: dwie garście

- cykoria: 1/2 szt.

- ogórek: kilka kawałków

- kiełki lucerny i brokuła

- oliwa z oliwek: 1 łyżka

- sól himalajska, pieprz czarny, rozmaryn

Wykonanie:

1. Łososia gotujemy (najlepiej) na parze ok. 15 minut (można też upiec w piekarniku lub na patelni grillowej). Po ugotowaniu posypujemy odrobiną soli, pieprzu, można skropić sokiem z cytryny.

2. Selera kroimy w słupki i podsmażamy na oleju kokosowym. Dodajemy czosnek, przyprawy i dusimy pod przykryciem  ok. 15 minut. 

3. Cykorię kroimy w plastry, ogórka w kostkę, sałatę rwiemy na mniejsze kawałki. Mieszamy delikatnie z oliwą i przyprawami. Smacznego :-)

Porcja takiego dania ma ok.340 kcal i dostarcza dużo: NNKT (w tym kwasy omega-3), błonnika, witaminy: A, C, D (!), E, B1, B2, B3, B6, kwas foliowy, B12 oraz składniki mineralne: jod, potas, fosfor, żelazo, magnez, cynk, miedź, selen. 

Łosoś:

• jest jednym z najlepszych źródeł wielonienasyconych kwasów tłuszczowych z rodziny omega-3: eikozapentaenowy (EPA) i dokozaheksaenowy (DHA)

• ma dużo witamin: A, D, E. Jest ceniony zwłaszcza za wysoką zawartość witaminy D, na którą bardzo ciężko pokryć dzienne zapotrzebowanie

• zawiera też dużo witamin: B1, B2, B6 i B12

• jest bogatym źródłem związków mineralnych: cynku, potasu, jodu, selenu

• zwiększa odporność

• wzmacnia kości i mięśnie

• wpływa na prawidłową pracę tarczycy

• chroni narząd wzroku

• pomaga obniżać ciśnienie tętnicze krwi

• wspomaga pracę serca, chroni przed miażdżycą

• działa przeciwzakrzepowo i przeciwzapalnie

• podwyższa poziom "dobrego" cholesterolu HDL

• poprawia stan skóry, włosów i paznokci

• poprawia płodność u mężczyzn.

Wybierając łososia w sklepie, zwróć uwagę na jego kolor. Barwa intensywnie pomarańczowa świadczy o tym, iż ryba pochodzi z sztucznych hodowli i była karmiona paszą z dodatkiem barwnika. Lepiej wybierać łososia o bardziej bladym odcieniu. Łosoś hodowlany zawiera niestety więcej kwasów omega-6 i proporcjonalnie mniej omega-3 niż łosoś dziki (co nie jest korzystne dla zdrowia), często jest też "faszerowany" antybiotykami, a ponadto może być skażony różnymi substancjami np. pestycydami.