Majonez z białej fasoli

Czy majonez może być zdrowy? Owszem. Pod warunkiem, że jest zrobiony z fasoli :D
Świetnie nadaje się do sałatek, kanapek, jajek lub jako dip do warzyw. Można też zrobić np. wersję czosnkową lub ze słodką papryką. Polecam, u mnie szybko zniknął z lodówki :)

Składniki:

(na 1 średni słoiczek)

- fasola biała (piękny Jaś): 1,5 szklanki

- musztarda sarepska: 1-2 łyżeczki

- ocet jabłkowy: 1 łyżeczka
- 2 łyżki oleju rzepakowego lub rydzowego

- sól himalajska, pieprz czarny

- woda (wywar po ugotowaniu fasoli)

Wykonanie:

1. Suchą fasolę namocz w wodzie przez noc. Następnie ugotuj ją (ok. 1 godziny) w lekko osolonej wodzie.

2. Po ostudzeniu zmiksuj fasolę z musztardą, octem i olejem oraz przyprawami. Co jakiś czas dolewaj trochę wywaru z gotowania fasoli, aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji. (U mnie nie wyszedł idealnie aksamitny, ponieważ akurat się spieszyłam i za krótko go miksowałam.)

3. Po przyrządzeniu schłodź i przechowuj w lodówce do tygodnia.

Majonez z fasoli ma jedynie 230 kcal/100 g. Dla porównania zwykły majonez ma ok. 663 kcal/ 100 g.

Jedna łyżka majonezu z fasoli ma ok. 57,5 kcal. Natomiast łyżka zwykłego majonezu to 166 kcal.

Majonez z fasoli to źródło: błonnika, NNKT, witamin: E, B1, B2, B3, B6, kwasu foliowego,  oraz składników mineralnych: magnezu, żelaza, fosforu, potasu, cynku, miedzi.