Mikołajkowe ciasteczka korzenno-kakaowe

Może przygotujecie swojemu Mikołajowi taką małą słodką niespodziankę ? ;-)

Składniki:

- płatki owsiane: 1 szklanka

- migdały: 1/2 szklanki

- kakao: 3 łyżki

- cynamon: 1 łyżeczka

- kardamon, gałka muszkatołowa: 1/2 łyżeczki

- sól himalajska: szczypta

- miód: 2 łyżki

- olej kokosowy: 1 łyżeczka

- świeży korzeń imbiru: 1 plaster (ok. 2 cm)

- woda: 1/3 szklanki

Wykonanie:

1. Płatki owsiane mielimy w młynku, ale niezbyt dokładnie.

2. Migdały siekamy lub też delikatnie mielimy.

3. Mieszamy wszystkie suche składniki, po czym dodajemy starty imbir i pozostałe składniki. Mieszamy i wyrabiamy ciasto.

4. Rozwałkowujemy ciasto na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wycinamy kształty foremką. Pieczemy ok. 15 minut w temperaturze 180 st. C.

Jedno ciasteczko ma ok. 40 kcal i zawiera: błonnik, NNKT, witaminy: B1, B2, B3, B6 i E oraz składniki mineralne: magnez, fosfor, żelazo, cynk, miedź, potas, wapń.